Entrè di benvenuto dalla cucina

Focaccina homemade con gel al limone, crudo di ostrica Gillardeau e germoglio

Crocchetta di baccalà e patate, patè di olive taggiasche e finocchietto selvatico

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Pane semintegrale a lievitazione naturale

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Antipasti

Crudo di mazzancolle blu, tris di salsa cocktail “whisky, gin, rum” e mela verde

Rombo in umido, glassato con il suo fondo, semi di sesamo nero e insalatina di micropiante

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Primi

Riso vialone nano all’acqua di pomodoro estivo, capasanta scottata e uova di salmone

Plin di rana pescatrice e cavolo nero in doppia consistenza

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Secondo

Filetto di salmerino affumicato, cremoso di bieta e patate e Chips di topinambur

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Dessert

Cremoso alla mandorla, glassato al cioccolato fondente e cocco, gel al melograno

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a Mezzanotte

Zampone e Lenticchie

Spaghetto alle vongole

Frittura di solo calamari con maionese homemade